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見識北寄貝味力 北海道苫小牧 Tomakomai

2008-4-23 11:34 AM| 發佈者: tonycheng| 查看: 1707| 評論: 0

見識北寄貝味力 北海道苫小牧 Tomakomai
未去過北海道沒嘗過刺身的鮮美時,對吃魚生壽司總提不起勁,除了北寄貝壽司﹕第一,它是熟的;第二,那由朱紅漸變成肉色的貝肉,看起來已經很好吃。終於有機會來到以出產北寄貝聞名的苫小牧,吃了最新鮮肥美的北寄貝刺身,甚至是北寄貝咖喱飯、北寄貝pizza……

北寄貝×Pizza、豆腐

位於北海道西南岸、離新千歲機場大約只有半小時車程的苫小牧,在遊客眼中是個陌生的名字,卻是北海道重要的港口和工業城市﹕貨物吞吐量佔全北海道48%,生產的報紙紙量,更佔全日本三成;在市內行走,不難看見紙廠煙囪。在這麼工業化的一個城市,卻弔詭地能夠找到最天然鮮美的味道——苫小牧出產的北寄貝,佔全國一成,成為全市最具代表性的名物,每年11月上旬甚至會舉行北寄貝節。

每朝到魚市場入貨

想吃最新鮮的北寄貝,便要到魚市場。位於苫小牧漁港內、開業35年的(Marutoma)食堂,可說是全市最有名的北寄貝食店,店裏的牆壁天花,貼滿名人和來採訪的傳媒留下的簽名和照片,我們還找到香港電視節目主持人留下的玉照;漁夫、工人、海鮮商販、遊客,全擠進不足30個座位的狹小空間裏,品嘗店主三浦秀夫創作的北寄貝美食。

「苫小牧的北寄貝是很有名的,而北寄貝一般都會生食,不過我想出了一些新的家常食譜﹕用北寄貝做咖喱飯、湯麵、豆腐、pizza等,很受歡迎。」食譜新鮮固然緊要,但最重要還是材料新鮮。三浦先生每朝9點北寄貝開售時,便到旁邊的魚市場入貨,「我跟批發商關係很好,所以能拿到好貨」。所以要吃當日新鮮的北寄貝,最好在早上9點至下午2點關門前到來;而要吃出北寄貝的鮮美,最好還是吃刺身,那種充滿嚼勁的甘美,真會令人由衷發出飲食節目主持那「好好味呀」的肉緊表情。

■食堂

地址﹕苫小牧市汐見町1-1-13

電話﹕+81(0)144 36 2023

營業時間﹕上午5:00至下午2:00

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