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歎安樂茶飯 倫敦綠餐廳

2008-4-23 10:45 AM| 發佈者: tonycheng| 查看: 2085| 評論: 0

歎安樂茶飯 倫敦綠餐廳

外出吃一頓飯,可能很不環保:餐廳那幾十盞熾烈的射燈和長期徘徊北極(網站 - 圖片)溫度的空調,不知耗多少度電;你吃的那口挪威三文魚和法國芝士,從原產地空運過來,因此產生了數以噸計的二氧化碳;吃剩的菜渣全送堆填區……每一口食物,都令你背負破壞環境的罪名。不過,倫敦(網站 - 圖片)卻有餐廳千方百計減少污染,讓人安安樂樂地品嘗新鮮美食。

聽聞Water House這間2月才開業的環保新餐廳,在東城區Shoreditch的Regent's Canal旁邊,靠水力發電運作,便偏執地以為,這家叫Water House的餐廳,一定有個發電的水車……可是怎麼夠電用呢?心裏很是疑惑。

再生能源煮食

「我們是向專以水力發電的電力公司買電,不是自己有水車。但我們的確在屋頂裝了太陽能充電板,得來的電便用來煲水。」總廚兼創辦人之一Arthur Potts Dawson,一面準備午餐一面解說。「餐廳還利用運河的水溫,配合熱泵科技來調節室溫。」

此外,餐廳只用電爐而不用明火,換言之煮食用的是可再生能源,而非煤氣這類不可再生的能源;自家過濾水喉水,代替遠處運來的樽裝水,減少製造二氧化碳和包裝廢物;不用化學洗潔精而用纖維手套洗廚具;專門養蟲以分解用剩未煮的食材,連同其他廚餘用作堆肥,種植門前的蘋果樹和陽台的香草;盡量使用本地有機食材,如蔬菜就是來自離倫敦50里的農場,不過也有例外,「坦白說,橙倒是從西西里入口,他們的橙確是最好」。

盡量用本地食材

為何如此大費周章令餐廳「綠」起來?Arthur說:「因為我自己就是這樣生活的。我在家裏的花園堆肥,騎單車上班,所以也希望我的餐廳能盡量減少對環境的影響。」

倫敦講究綠色的,顯然不止他一人:他第一間餐廳Acorn House,也採用綠色能源、本地食材,並以可持續方式捕魚,大受倫敦人歡迎。雖然「綠色」在倫敦非常hip,但Arthur堅稱這是他們信守的價值,而非促銷伎倆。

無論你是否關心環境,應該也喜歡Water House的窗明几淨和天然食物,加上餐廳由慈善機構Shoreditch Trust擁有,收益將撥作改善社區的住宿、教育等,令人身心如此feel good的餐廳,夫復何求?

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